HOT ! 辻調理師専門学校　通信課程DVD 日本料理

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辻調理師専門学校　通信課程DVD 日本料理の詳細情報

辻調理師専門学校の通信課程　日本料理DVDです。未開封品多数。

DVD12枚、全二十四課（全巻）
テキストは付属していません。

※第一課、第三課、第二十一課収録のDVDのみ開封。他は未開封です。
第三課収録のDVDケースの接合部分が割れていますが、中身に問題はありません。
よろしくお願いいたします。

一課:だし汁1
二課:だし汁2
三課:魚の扱い1
四課:魚の扱い2
五課:煮る1
六課:煮る2
七課:焼く1
八課:焼く2
九課:焼く3
十課:蒸す
十一課:揚げる1
十二課:揚げる2
十三課:酢の物1
十四課:酢の物2
十五課:和え物
十六課:練り物、寄せ物
十七課:麺料理1
十八課:麺料理2
十九課:ご飯物1
二十課:ご飯物2
二十一課:卵料理
二十二課:肉料理
二十三課:鳥料理
二十四課:料理と器

【例】
第一課は出汁について。
昆布、カツオの産地、違い、出汁の引き方。
保存法、調理法、出汁の使い方の応用。
その出汁を使った料理をいくつか実践、説明。
（海老しんじょ、鱧切り落とし薄葛仕立て、海老芋白味噌仕立て）
器具について、それぞれの名称説明。盛り付け。椀物構成、最後まとめ。

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#通信教育